CORNETTI

LIEVITINO

Farina 0 70 gr

Acqua 70 gr

Lievito di Birra Fresco 15 gr

IMPASTO

Farina Manitoba 230 gr

Farina 0 230 gr

Latte Fresco Intero 180 gr

Uova 2

Zucchero 100 gr

Burro Morbido 60 gr

Scorza Grattugiata Limone 1

Estratto Vaniglia 1 Cucchiaino

Sale 8 gr

CREMA DI BURRO

Burro a Pomata 70 gr

Zucchero 70 gr

PER SPENNELLARE

Tuorlo 1

Latte q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate il lievitano che dovrà raddoppiare di volume mescolando la farina con l’acqua, in cui scioglierete (acqua) il lievito di birra. Appena sarà pronto il lievitino aggiungete la farina, le uova, lo zucchero e il latte. Lavorate bene l’impasto, io ho usato la planetaria e, quando prenderà consistenza, iniziate a incorporare il burro morbido a pezzetti, uno alla volta, poi il sale e infine gli aromi.

Lavorate l’impasto fino a quando non sarà incordato, in questa fase non andate di fretta. Ci vorrà un pò di tempo.

Formate una Palla e fate lievitare per circa 2/3 ore, fino al raddoppio.

Ora prendiamo l’impasto e ricaviamo 8 pezzi uguali.

Formate delle palline e lasciate riposare 10 minuti.

Stendete leggermente ogni pallina con il mattarello su un piano infarinato e fate riposare ancora 10 minuti.

Stendete nuovamente l’impasto fino a creare delle sfoglie sottili.

Ora stendiamo su ogni sfoglia la crema di burro, che si realizza amalgamando il burro con lo zucchero.

Sovrapponete le sfoglie alternando la crema. L’ultima sfoglia non dovrà essere spennellate di crema. Lasciate riposare 10 minuti

Sigillate bene i bordi e stendete le sfoglie fino a renderle sottili.

Tagliate il cerchio ottenuto con una rotella creando dei triangolini.

Fate un taglietto alla base di ogni triangolo, arrotolate la punta che dovrà finire sotto al cornetto.

Posizionate i cornetti sulla teglia rivestita da carta forno e, lasciate lievitare fino al raddoppio.

Prima di infornare a 200 gradi per circa 20 minuti , spennellate i cornetti con il turno sbattuto e un goccio di latte.

I nostri profumatissimi cornetti sono pronti per essere serviti.

Nella mia pagina instagram troverete delle idee carine per servire questi deliziosi cornetti

E mi raccomando non dimenticate mai che l’ingrediente segreto è sempre l’amore