INGREDIENTI
300 gr Farina 0 W 330
100 gr Semola rimacinata di Grano Duro
320 gr di Acqua
8 gr di Lievito di Birra
20 ml di Olio Extravergine
10 gr di Sale
PER LA FINITURA
Olio
Sale Grosso q.b.
PROCEDIMENTO
Nella ciotola della planimetria versate l’acqua con il lievito, azionate la foglia e fate sciogliere il lievito. (Bassa Velocità)
Setacciate le farine e unitele all’acqua, continuate a mescolare.
Appena l’impasto si attacca alla foglia, aggiungete il sale poco alla volta.
Poi inserite l’olio a filo e continuate a impastare.
Dovete incordare l’impasto, ci vorranno circa 20 minuti. Non abbiate fretta!!!
Ungete bene una ciotola con l’olio e lasciate lievitare per circa 2 ore il vostro impasto direttamente nella ciotola unta.
Quando il suo volume sarà raddoppiato rivesciatelo sul piano infarinato di semola.
Allargate delicatamente l’impasto, formando un rettangolo e fate una piega a tre, poi girate a 90 gradi e fate un’altra piega a tre e arrotondate .
Coprite con una ciotola e fate riposare per 1 ora
Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto con le punta delle dita, poi trasferitelo in una teglia da forno ben unta.
Allargatelo fino a coprire tutta la teglia.
Fate lievitare per 30 minuti
Distribuite sulla superficie un filo di olio e sale grosso (poco)
Infornare in forno preriscaldato a 250/270 gradi nell’ultima tacca del forno per 10 minuti, poi spostatela nella tacca più alta per 3 minuti
CONSIGLIO: controllate la cottura perché ogni forno cuoce in maniera diversa
E non dimenticate mai che l’ingrediente segreto è sempre l’amore
A casa di Cry 